🧁 Karottenmuffins mit Datteln und Erdnussbutter mit gesalzenem Karamell
Ein gesundes Rezept, in das Sie sich auf den ersten Blick verlieben werden. Karotten, die natürliche Süße der Datteln und weiche Nussbutter mit gesalzenem Karamell von FitMarshop.de bilden die Basis dieser fluffigen Muffins. In Kombination mit einer einfachen Hüttenkäsecreme entsteht ohne Reue der perfekte gesunde Snack – ideal zum Kaffee, Wochenendbrunch oder als Snack für Kinder.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 18 kleinere Muffins
🛒 Zutaten
Für den Teig:
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150g Datteln
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2 EL Erdnuss-Salzkaramell von FitMar
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300 g einfaches Mehl
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120 ml Milch
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2 Eier
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2 große Karotten (fein gerieben)
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1 Teelöffel Backpulver
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1 Teelöffel Zimt
Für die Creme:
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250 g Hüttenkäse
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150 g Sauerrahm
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Vanillezucker
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Honig oder Rohrzucker nach Geschmack
Vorgehensweise
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Die Datteln mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Datteln mit der Erdnussbutter zu einer glatten Paste verrühren.
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Mehl, Eier, Milch, Dattelmischung, geriebene Karotte, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen. Es entsteht ein geschmeidiger Teig.
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Den Teig auf Muffinformen verteilen.
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Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen (abhängig von der Größe der Formen).
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In der Zwischenzeit Hüttenkäse und Sauerrahm vermischen und nach Belieben süßen.
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Die vorbereitete Sahne auf den abgekühlten Muffins verteilen und servieren.
💡 Tipp von FitMar
Benutze es Erdnuss-Salzkaramell von FitMar, das Muffins einen weichen Karamellgeschmack und Weichheit ohne unnötigen Zucker verleiht.
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